Chisăliță de prune. Rețetă tradițională din Moldova 
Chisălița își are originile în bucătăria tradițională a țăranilor din Europa de Est, unde era preparată în special în timpul toamnei, când prunele erau coapte. Acest desert era o modalitate excelentă de a conserva fructele pentru perioadele mai reci și de a adăuga un strop de dulceață meselor simple.
Pe lângă prune, chisălița putea fi făcută și din alte fructe, cum ar fi vișinele sau coacăzele. În multe gospodării, era un desert obișnuit, servit după o masă principală sau ca gustare. În Moldova, chisălița este adesea asociată cu amintirile din copilărie și gustul dulce-acrișor al deserturilor făcute în casă.
De-a lungul timpului, chisălița a fost adaptată în funcție de regiunile în care era pregătită. În unele locuri, se adaugă și alte fructe sau arome, precum vanilia sau cuișoarele, scrie catine.ro. Chisălița de prune rămâne însă cea mai populară datorită gustului echilibrat între dulce și acrișor și a texturii bogate pe care o capătă după fierbere.
Acest desert simplu, dar plin de gust, rămâne o parte importantă a tradiției culinare românești, evocând amintiri din vremuri de demult și aducând un strop de dulce copilărie în fiecare porție.
Chisăliță de prune – Ingrediente
- 500 g prune proaspete sau uscate
- 100-150 g zahăr (în funcție de gust și de dulceața prunelor)
- 1 litru apă
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
- 1 linguriță de amidon sau o lingură de mălai.
Rețeta chisăliței de prune – Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea prunelor. Dacă folosești prune proaspete, spală-le bine, scoate sâmburii și taie-le în jumătăți. Dacă folosești prune uscate, spală-le și lasă-le să se înmoaie în apă călduță timp de 30 de minute.
Într-o cratiță, adaugă apa și prunele. Pune cratița pe foc mediu și adu totul la punctul de fierbere. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când prunele sunt moi.
Adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă complet. Dacă vrei, poți adăuga și batonul de scorțișoară pentru un plus de aromă. Continuă să fierbi încă 10 minute.
Îngroșarea chisăliței este opțională. Dacă preferi o chisăliță mai densă, dizolvă amidonul într-o lingură de apă rece și adaugă-l treptat în cratiță, amestecând continuu. Lasă să mai fiarbă câteva minute până când se îngroașă ușor.
Dacă preferi mălaiul, care este tradițional, adaugă-l pe parcursul fierberii. Amestecă pentru a se hidrata uniform. Apoi oprește focul și lasă chisălița să se răcească ușor. Poate fi servită caldă sau rece, după preferință.
Delicioasa chisăliță de prune poate fi servită ca atare, într-un bol, sau alături de biscuiți, pâine prăjită sau chiar peste clătite. De asemenea, se poate folosi și ca topping pentru diverse prăjituri sau budinci.
