Здоровые закуски 
Здоровое питание становится модным! Большим спросом пользуются овощи и фрукты, различные виды салатных листьев, семян. Мы предлагаем несколько рецептов полезных блюд для тех, кто любит ужинать дома.
Красна свеколка
3 свеклы среднего размера
50 г мягкого сыра
Горсть обжаренных орешков
Горсть листьев салата
Оливковое масло
Свеклу вымыть, срезать листья. Каждую обернуть в фольгу и положить в форму для выпечки. Выпекать в течение 45 минут или до готовности (проверить ножом). Остудить в течение 15 минут. Очистить от кожуры и тонко нарезать. На тарелку положить листья салата, разложить на них свекольные кружочки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сыром и орехами. Посолить и поперчить по вкусу.
Мистер Патиссон
2 маленьких кабачка
2 маленьких патиссона
Четверть красного острого перца
Столовая ложка мелко нарезанной петрушки
Горстка тертого пармезана
Столовая ложка оливкового масла
Соль и перец
Нарезать кабачки и патиссоны тонкими кружочками и положить в миску. Добавить порубленный красный перец, петрушку, пармезан и оливковое масло. Оставить на 15 минут, чтобы овощи впитали вкус заправки. Перемешать и разложить по тарелкам. Подавать салат при комнатной температуре или охлажденным.
Форель с овощами
400 г копченой форели
2 отварных яйца
Микс салатных листьев
6 помидоров черри
Зеленый лук, мелко нарезанный
Свежий укроп
Заправка
150 г нежирной сметаны
Сок половины лимона
Столовая ложка рубленого укропа
Соль и перец
Очистить форель от кожи и костей, порезать на мелкие кусочки. Очистить яйца от скорлупы и разрезать на четвертинки. В большую емкость положить салатные листья, черри и лук, добавить свежий укроп, затем разложить кусочки форели.
В другой емкости смешать сметану, лимонный сок и укроп, добавить соль и перец.
Выложить салат на тарелку, украсить яйцами. Заправку налить в соусницу, подается отдельно.
Груша «с огоньком»
2 груши
200 г нарезанного сыра халуми
100 г листьев шпината
25 г нарезанного и обжаренного миндаля
25 г мелко нарезанного красного лука
Медово-горчичная заправка
Столовая ложка оливкового масла
Столовая ложка меда
2 чайные ложки горчицы
1,5 ст. л. бальзамического уксуса
1–2 ложки воды
Приготовить заправку. Для этого смешать все ингредиенты, кроме воды, в небольшой емкости. Хорошо перемешать. Добавить немного воды, если заправка получилась слишком густой.
Нагреть сковороду. Разложить часть нарезанного сыра. Разрезать груши на 8 частей каждую и обжаривать 2 минуты.
Смешать листья шпината, красный лук, ломтики груши и сыра. Сверху полить медово-горчичной заправкой, посыпать миндалем и подавать, пока груши и сыр не остыли.
***
Заправки на любой вкус
Сделают салаты еще вкуснее!
Лимонно-бальзамическая. Взбить бальзамический уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец. Постепенно добавить 1/2 чашки оливкового масла и 1 раздавленный зубчик чеснока.
Средиземноморская. Оливковое масло и бальзамический уксус смешать с раскрошенным сыром фета, несколькими веточками мелко нарезанной петрушки, чайной ложкой сушеного орегано, нарезанной мелкими кубиками помидоркой черри. Дать настояться 2 часа.
Лимонная. Взбить сок из половины лимона, 1 чайной ложки острой горчицы и лимонной цедры, 0,5 ч. л. сахара, добавить соль по вкусу. Понемногу добавить 1/2 чашки оливкового масла и несколько нарезанных стеблей укропа.
Итальянская. Запечь в духовке полстакана кедровых орехов до золотистого цвета, оставить остывать. В блендере смешать 1 стакан листьев базилика, жареные орехи и зубчик чеснока, приправить солью и молотым черным перцем. Постепенно влить 100 мл оливкового масла и взбить до получения гладкой однородной массы.
