июнь 01, 2016
Секрет идеального борща
Первые блюда важны в рационе в любое время года. А летом сочные сезонные овощи и ароматная зелень позволяют ничем не ограничивать кулинарную фантазию.

Pедакция aquarelle

Поделись новостью с друзьями

Первые блюда важны в рационе в любое время года. А летом сочные сезонные овощи и ароматная зелень позволяют ничем не ограничивать кулинарную фантазию. Мы обратились к шеф-поварам и узнали оригинальные рецепты классических первых блюд, а также простых и очень вкусных холодных супов! Настало время выбрать свой суп дня!

Наш консультант
Ирина Голубенко
Шеф-повар


Классика жанра


Украинский борщ

(рецепт на 3 порции)

Фасоль
50 г
Говядина
400 г
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
3 шт.
Картофель
3–4 шт.
Уксус
10 г
Сахар
10 г
Томатный сок
75 г
Помидоры
3 шт.
Капуста
100 г
Перец болгарский
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Лавровый лист
Петрушка
10 г

***
1. На 2–3 часа замачиваем фасоль.
2. Мясо варим 2 часа на медленном огне в воде с лавровым листом, корнем петрушки, целой очищенной луковицей и морковью.
3. Мясо вытаскиваем, бульон процеживаем, ставим на медленный огонь.
4. Закидываем в бульон нарезанный средними кубиками картофель и мясо.
5. Нарезаем мелкими кубиками 1 крупную луковицу и обжариваем ее до золотистого цвета. Соломкой нарезаем 1 морковь, добавляем к луку и обжариваем.
6. Чтобы борщ получился красивого насыщенного цвета, свеклу нужно тушить отдельно – предварительно нарезав мелкой соломкой.
7. Добавляем в свеклу уксус, немного сахара, томатный сок и натертый на терке томат.
8. Мелко шинкуем капусту, добавляем в кипящий бульон. Варим 10–15 минут.
9. Добавляем пассерованные лук, морковь, свеклу, вареную фасоль.
10. Нарезаем соломкой половину болгарского перца, кидаем в кипящий борщ.
11. Натираем на мелкой терке 1 зубчик чеснока, мелко нарезаем петрушку, закидываем в борщ за 5 минут до готовности.
12. Подаем борщ к столу со сметаной, муждеем и пампушками с чесноком.



конкурс
СВЕЖИЕ НОВОСТИ
читайте также
SQL exec time = 0.82798385620117