Нут: 3 лучших рецепта 
Нут содержит клетчатку, а значит, имеет низкую калорийность, при этом он остается чрезвычайно питательным. По виду это бобы, напоминающие голову с птичьим клювом, которые могут снабжать организм энергией, а заодно доброй половиной элементов таблицы Менделеева, в том числе кальцием, калием и магнием, что весьма актуально в наступающее межсезонье.
Польза нута несомненна, об этом говорит хотя бы тот факт, что в нем содержится около 80 ценных пищевых веществ. Например, в этой бобовой культуре есть ценный для организма человека селен, продлевающий молодость, увеличивающий мозговую активность и предупреждающий развитие онкологии. В нуте присутствуют и другие минералы особенно много в нем кальция, фосфора, калия, марганца, магния, бора, железа и кремния.
Пищевая ценность нута: жиры – 4,3 г, белки – 20,1 г, углеводы – 46,15 г, ненасыщенные жирные кислоты – 3 г, ди- и моносахариды – 3 г, вода – 14 г, крахмал -43,3 г, насыщенные жирные кислоты – 0,65 г, пищевые волокна – 10 г.
1. Суп с нутом и шпинатом
- Куриный бульон - 1,5 л
- Нут - 1 стакан
- Шпинат - 2 больших пучка
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 6–8 зубчиков
- Помидоры - 2 шт.
- Зеленый базилик - 5 веточек
- Натертый твердый сыр - 6 ст. л
- Оливковое масло
- Соль, черный перец
Приготовление
- Замочите нут в холодной воде на 7-8 часов. Затем поместите горох в бульон и доведите до кипения. Далее на медленном огне варите до готовности 1,5 часа.
- Измельчите лук и чеснок.
- Помидоры сначала обдайте кипятком, а затем холодной водой, очистите их от кожицы, а затем нарежьте мякоть кубиками.
- Когда нут будет мягким, на оливковом масле пассеруйте лук и чеснок. К кипящему бульону с нутом добавьте помидоры и обжаренные лук и чеснок и поварите суп на медленном огне еще полчаса.
- За 15 минут до готовности добавьте в суп шпинат, а за 5 минут - мелко нарезанный базилик. Приправьте блюдо солью и перцем, а перед подачей посыпьте порционально тертым сыром или добавьте яйцо пашот.
2. Салат с нутом и авокадо
- Нут - 3/4 стакана
- Авокадо - 1 шт.
- Помидоры - 2 средних (или 6—8 томатов черри)
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Лимон - 1/2 шт.
- Оливковое масло - 2 ст.л
- Свежая зелень, соль, перец
Приготовление
- Заранее замоченный нут проварите на среднем огне в течение 40 минут.
- Нарежьте дольками помидоры и авокадо.
- Мелко нашинкуйте зелень.
- В салатнике смешайте нут и овощи. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с соком лимона и измельченным чесноком.
- При подаче можно украсить салат разрезанными пополам оливками.
3. Жареный нут с чесноком и базиликом
- Нут (консервированный) - 2 банки
- Оливковое масло - 1 стакан
- Чеснок - 4 зубчика
- Лимонная цедра - 1 ст. л.
- Паприка копченая - 1 ст. л.
- Тимьян - 1 веточка
- Щепотка базилика
- Соль - 1 ч. л.
Приготовление
- Слить воду из нута и просушить его на бумажных полотенцах.
- Пассеровать лимонную цедру с тимьяном и нутом в течение 5 минут до золотистоо цвета.
- Вынуть нут из масла и снова просушить его на бумажных полотенцах.
- Чеснок мелко порезать и обжарить отдельно на том же масле. Затем смешать его с нутом и приправить паприкой и солью и базиликом.
