декабрь 25, 2015
Молодо-зелено. Вкусная и полезная альтернатива «Оливье»
Едва ли Люсьен Оливье представлял, что это блюдо станет чуть ли не главным атрибутом новогодней ночи
Едва ли Люсьен Оливье, придумавший одноименный салат в 60-х годах XIX века, представлял, что это блюдо станет чуть ли не главным атрибутом новогодней ночи. Однако на этот раз мы решили слегка отойти от традиций и попросили шеф-поваров открыть секреты новых салатов для праздничного застолья.
Освежающий салат с лососем
Наш консультант
Наталья Выхристюк
Су-шеф
Ингредиенты:
Листья салата - 30 г
Руккола - 10 г
Черри - 2 шт.
Манго - 80 г
Пармезан - 20 г
Лосось - 1 филе
Лимон - 1 долька
Специя «Перец с лаймом»
Для соуса:
Листья мяты
Лайм - 2 шт.
Мед - 2 ст. л.
Оливковое масло - 200 г
Кубики льда - 3 шт.
***
- В блендере хорошо перемешиваем листья салата, очищенный от кожуры лайм, мед, кубики льда и оливковое масло – соус готов.
- Выкладываем на блюдо листья салата и рукколу.
- Сверху кладем разрезанные пополам помидорки черри.
- Манго очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
- Выложенные на блюдо ингредиенты поливаем соусом.
- Лосось натираем специей «Перец с лаймом», обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон.
- Выкладываем рыбу сверху, посыпаем натертым на крупной терке пармезаном.
Полную версию ищи в новом номере AQUARELLE январь - 2016
* ДОСТАВКА ЖУРНАЛА НА ДОМ СЕЙЧАС БЕСПЛАТНО!
читайте также
