Топ-6 шарлоток

Pедакция aquarelle

Поделись новостью с друзьями

Мы собрали самые вкуcные и интересные рецепты! 1. Шарлотка с яблоками Ингредиенты: Яблоки — 750 г Мука — 200 г Яйца — 4 шт. Сахар — 200 г Ванильный сахар — 1 пакетик Лимонный сок — 25 мл Разрыхлитель — 15 г Сливочное масло — 20 г Сахарная пудра — по вкусу Приготовление: 1. Яблоки тщательно промываем и очищаем, оставляем только сочную часть, а кожуру, семена и подножки удаляем. Режем яблоки на дольки средних размеров. Сверху добавляем немного сока лимона. 2. Четыре яйца взбиваем в отдельной достаточно глубокой миске. Туда же добавляем сахар и очень тщательно взбиваем: масса должна получиться максимально воздушной и сахар в ней должен полностью раствориться. Завершаем добавлением в массу ванильного сахара. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. 3. Когда комков в смеси не останется, можно заняться формой для выпечки. Смазываем ее растопленным сливочным маслом. Готовое тестов выливаем в форму и добавляем сверху дольки яблок. Фрукты с тестом можно чередовать слоями. 4. Прежде чем поместить шарлотку в духовку, прогреваем ее до 180 °С. Готовится выпечка не более 50 минут. Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой. После того, как шарлотка остынет, посыпаем ее сахарной пудрой. 2. Шарлотка с вареньем Ингредиенты: Мука — 200 г Варенье — 1 стак. Разрыхлитель — 10 г Сахар — ⅓ стак. Яйца — 4 шт. Соль — по вкусу Сахарная пудра — по вкусу Приготовление: 1. Белки от желтков отделяем и взбиваем отдельно. В посуду с белками постепенно добавляем сахарный песок. В результате масса должна получиться однородной, в ней не должно быть даже мелких комочков. 2. Теперь можно приступить к желткам. Их размешиваем до однородной массы, после чего добавляем к массе с белками. В яичную смесь постепенно добавляем в просеянную муку. 3. В однородное тесто медленно добавляем выбранное варенье. Достаточно одного стакана: вкус — на ваше усмотрение, однако рекомендуем использовать варенье с легкой кислинкой. Учтите, что тесто не должно быть очень жидким. 4. Форму смазываем сливочным маслом, можно немного присыпать мукой. Готовим шарлотку в предварительно прогретой духовке при 180 °С 30 минут. Подавать шарлотку, присыпав сахарной пудрой. 3. Шарлотка без яиц Ингредиенты: Яблоки — 4-5 шт. Кефир — 200 г Мука — 1 стак. Манная крупа — 1 стак. Сахар — 1 стак. Кальвадос или бренди — 2 ст. л. Корица или ваниль — по вкусу Сода, гашеная уксусом — 1 щепотка Сливочное масло — 20 г Приготовление: 1. Берем глубокую миску, в которой смешиваем кефир, выбранный вами алкогольный напиток (кальвадос или бренди), сахар и манная крупа. Добавляем корицу или ваниль, а также погашенную соду. 2. Добавляем предварительно просеянную муку и растопленное сливочное масло. Перемешиваем массу, ее структура должна напоминать густую сметану. 3. Подготавливаем яблоки: моем и чистим от кожуры и семечек. Нарезаем дольками и забрасываем в тесто. 4. Готовим в духовке, поэтому смазанную сливочным маслом форму желательно немного присыпать манной крупой. Выпекаем шарлотку без яиц около 50 минут при средней температуре 200 °С. В качестве завершающего штриха посыпаем пирог сахарной пудрой. 4. Шарлотка со сливами и яблоками Ингредиенты: Яблоки — 3-4 шт. Лимон — 1 шт. Яйца — 4 шт. Сливы — 5-6 шт. Мука — 130 г Сливки жирностью 20% — 100 мл Сахар — 60 г Ванильный сахар — по вкусу Соль — по вкусу Сахарная пудра и корица (для декора) — по вкусу Приготовление: 1. Пока мы будем готовить тесто, можно начать разогревать духовку. Идеальной температурой для шарлотки считается 180 °С. 2. Яблоки моем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем тонкими дольками среднего размера. Фрукты сбрызгиваем соком лимона, после чего посыпаем небольшим количеством цедры и ванильного сахара. 3. В смесь бросаем сливы, очищенные от косточек и разрезанные на половинки. Сливы можно заменить, например, апельсином. В этом случае очищаем его и разрезаем дольки на половинки одинакового размера. 4. Муку просеиваем. В нее постепенно добавляем куриные яйца и перемешиваем, используя венчик. Когда в массе не останется комочков, вливаем сливки (комнатной температуры). Сюда же добавляем сахарный песок, немного соли. Все взбиваем, используя блендер или миксер. Осторожно добавляем половинки слив и дольки яблок. 5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и готовим минимум 40 минут. После того, как шарлотка будет готова, даем ей остыть и украшаем сахарной пудрой. Корицей можно присыпать бока выпечки. 5. Шарлотка с виноградом Ингредиенты: Сливочное масло — 50 г Яйца — 2 шт. Масло из косточек винограда или оливковое — 50 мл Коричневый сахар — 130 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — ½ ч. л. Цедра лимона — 1 шт. Цедра апельсина — 1 шт. Молоко — 60 мл Красный виноград без косточек — 300 г Приготовление: 1. Сливочное масло растапливаем на плите на небольшом огне. Не забудьте, что оно должно остыть до комнатной температуры. Яйца смешиваем с маслом из виноградных косточек. В смесь добавляем ванилин, сахарный песок и предварительно растопленное сливочное масло. Все тщательно взбиваем с использованием миксера. 2. Муку предварительно просеиваем, добавляем в нее разрыхлитель, два вида цедры и соль. Смесь из яйца и масла смешиваем с мукой, после чего в нее можно добавлять молоко. Учтите, что комков быть не должно. 3. Форма для выпечки смазывается сливочным маслом. Часть теста можем выкладывать, добавив сверху половину фруктов. Вновь заливаем тесто и «закрываем» его остатками винограда. Выпекаем шарлотку минимум 40 минут при температуре 180 °С. После того, как она остынет, посыпаем сахарной пудрой. 6. Шарлотка с грушей Ингредиенты: Груши — 400 г Яйца — 2 шт. Сахар — 200 г Натуральный несладкий йогурт — 200 г Мука — 250 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — ½ ч. л. Вяленая вишня (по желанию) — 40 г Приготовление: 1. Разогреваем духовку до 180 °С. 2. Пока духовка разогревается, можно приступить к обработке груш: тщательно их промываем, очищаем ножом от кожуры и семечек. Нарезать грушу лучше всего не дольками, а небольшими кубиками. 3. Два яйца тщательно взбиваем с сахарным песком до воздушной консистенции. Вводим натуральный йогурт, всыпаем просеянную муку. В муку предварительно добавляем разрыхлитель для теста и щепотку соли. 4. После того, как масса будет готова, добавляем фрукты. Грушу добавляем обязательно, а вишню — по желанию. 5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выпекаем шарлотку с грушей около 50 минут. Проверить готовность можно зубочисткой или спичкой. Остывшую шарлотку посыпаем сахарной пудрой. Приятно аппетита!
конкурс
Предыдущие рецепты

НА 4 порции

  • 250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см)

  • 1 кг молодой картошки (разрезанной на четвертинки)

  • 2 ст л оливкового масла с чесноком (можно заменить на оливковое масло и чеснок отдельно)

  • 4 ст л бальзамического уксуса

  • Соль и перец по вкусу (достаточно щедро)

Как приготовить спаржу с молодой картошкой

  1. Разогреть духовку до 200С
  2. В большой форме для запекания смешайте все оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус и молодую картошку и отправляйте в духовку на 20 минут
  3. Через 20 минут, добавьте спаржу (только не забудьте отсечь от побегов твёрдые кончики, если только не собираетесь жевать её до утра), при необходимости добавьте ещё оливковое масло. Снова перемешайте, чтоб масло и уксус покрыли все продуктыи запекайте ещё 15 минут
  4. Вынимайте из духовки, приправьте ещё немного бальзамическим уксусом солью и перцем
  5. Подавайте и наслаждайтесь!

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины – из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Потрясающее, сочное и насыщенное дополнение к отварной или запеченной грудинке, окороку, буженине, «нейтральной» курице, а то и просто к кусочку домашней колбаски… А для того, чтобы насладиться этой ягодной пронзительностью не только в сезон, можно с легкостью заготовить соус из красной смородины на зиму!

1. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом. Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия.

2. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст.л. чистой воды и ставим на огонь. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно. Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок.

3. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку (в противном случае – лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце).

4. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

5. Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком.

6. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

7. Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу – кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы. Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности (бутоны и горошинки) необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке.

8. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

9. Перед закипанием вливаем в соус уксус.

10. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов!

Для равиоли
500 г 
муки
250 мл воды
4 яйца
700 г утиного филе
1 ст. л. сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
стакан бульона
Соль и перец по вкусу

Для соуса
500 г
 лисичек
5 ст. л. тертого пармезана
зубчика чеснока
веточка тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Утиное филе залить холодной водой, добавить сливочное масло, тушить около 2 часов до готовности.

Мясо достать и пропустить через мясорубку. Бульон процедить и сохранить. Готовый утиный фарш смешать с мелко рубленным тимьяном и розмарином. Добавить стакан бульона, в котором тушилась утка, соль и перец по вкусу.

Муку смешать с водой и яйцами, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт. Из фарша налепить небольшие шарики, выложить их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрыть второй половиной теста. Соединить верхний и нижний пласты теста между шариками фарша. Нарезать равиоли и отварить их до готовности в кипящей подсоленной воде.

Для соуса: очищенные лисички обжарить, добавить мелко рубленный чеснок и тимьян, посолить, поперчить, залить бульоном и готовить на слабом огне до загустения. Добавить пармезан. В готовый соус положить равиоли, проварить и разложить по тарелкам.

 

  • 10 тонких лавашей
  • 350 г помидоров
  • 200 г красного лука
  • зелень кинзы, петрушки, зеленого лука
  • 250 г домашней аджики 
  • 250 г белого соуса 
  • 250 г маринованных огурцов

Для кебаба из курицы

  • 1 кг куриного бедра без кости
  • 100 г репчатого лука
  • 12 г соли
  • 4 г черного молотого перца

 

*******

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре. Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

**********

Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы - ломтиками. Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.

Другие рецепты
SQL exec time = 0.13634419441223