Un bucătar șef originar din Moldova a deschis un restaurant japonez în inima New York-ului 
„Numele Yugin este un joc între numele meu È™i conceptul japonez yugen, frumuseÈ›ea ascunsă a lumii, precum privitul ploii sau al lunii pline prin nori. Exact această senzaÈ›ie vreau să o transmit aici, un refugiu tainic, ascuns de haosul oraÈ™ului, unde energia de afară se transformă în liniÈ™te atunci când o priveÈ™ti de la etajul 37”, a scris Eugeniu Zubco pe Instagram, transmite locals.md.
Restaurantul funcÈ›ionează în stil omakase, un concept japonez în care oaspetele îi oferă È™efului libertatea totală de a decide meniul. Nu este un meniu fix, ci o experiență culinară-supriză bazată pe ingrediente premium.
Timp de zece ani, Eugeniu a lucrat în restaurantul Masa, distins cu trei stele Michelin. Înainte de Masa a activat în mai multe țări europene, FranÈ›a, Italia, Germania, Danemarca, Rusia, România, È™i a petrecut aproape un an în Vietnam, perfecÈ›ionând tehnica wok.
Interiorul restaurantului Yugin include două tejghele cu câte È™ase locuri, sculptate din lemn de hinoki vechi de 200 de ani È™i instalate de meÈ™teri japonezi. Preparatele sunt servite pe ceramică antică sau realizată special, o mare parte din aceasta fiind realizată chiar de Zubco.
„În ultimele luni am investit aici tot ce am visat ani la rând, lumina, podeaua caldă de lemn, tejgheaua nefinisată din hinoki, chiar È™i cutiile pentru peÈ™te, făcute din acelaÈ™i lemn. Fiecare detaliu este parte din această viziune.
Am deschis restaurante mai mari È™i mai luxoase, unele chiar pe mai multe etaje. Dar niciunul nu s-a simÈ›it aÈ™a ca acesta. În această mică sală este concentrat tot ce contează pentru mine într-un restaurant, intimitate, măiestrie È™i suflet”, a mai scris Eugeniu Zubco pe Instagram.
