Тыква, запеченная с овощами и фрикасе из куриной грудки.

Aquarelle editorial

Împărtășește cu prietenii tăi

Ингредиенты: тыква 4,5 кг, 2 очень крупных болгарских перца, 3 крупных помидора, 700 гр. куриной грудки, 2 яйца, сок 1/3 лимона, крупная головка лука, 3 зубчика чеснока, петрушка, базилик, черный перец, соль, растительное масло. Способ приготовления: Для начала нам нужно приготовить горшок. Для этого берем тыкву, моем, срезаем шляпку - будущую крышечку нашего тыквенного горшка. Вычищаем семечки столовой ложкой, промываем. Маленьким ножом или той же столовой ложкой вырезаем мякоть, оставляя стенки толщиной в сантиметр-полтора. Режем помидоры дольками либо кружочками - не принципиально, измельчаем болгарский перец на кружочки, затем каждый кружок - еще на 2-3 части, в зависимости от размера перца. Складываем в одну миску мякоть тыквы, болгарский перец, помидоры. Готовим мясо. Режем головку лука на кружочки, пережариваем в масле. С куриной грудки снимаем кожу, разрезаем на небольшие куски. Добавляем к луку, солим и обжариваем вместе. После того, как курочка подзолотится, выдавливаем в мясо чеснок и пережариваем еще 2 минуты. Главное - не пересушить, мясо может быть не совсем дожаренным - оно дойдет в духовке внутри тыквы. Готовую грудку смешиваем с овощами, добавляем петрушку, базилик, черный перец, соль по вкусу. Начинка готова! Время приготовить яично-лимонный соус. Отделяем белки от желтков. Желки и белки слегка взбиваем по-отдельности. В желтки, перемешивая, постепенно добавляем лимонный сок, затем - соединяем желтково-лимонную смесь с белками. Фаршируем нашу тыкву смесью овощей и мяса, заливаем яично-лимонным соусом, накрываем тыквенной крышечкой, смазываем горшок растительным маслом и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовую тыкву можно поставить на стол на блюде или подносе, либо разложить содержимое по тарелочкам.
concurs
Rețete anterioare

НА 4 порции

  • 250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см)

  • 1 кг молодой картошки (разрезанной на четвертинки)

  • 2 ст л оливкового масла с чесноком (можно заменить на оливковое масло и чеснок отдельно)

  • 4 ст л бальзамического уксуса

  • Соль и перец по вкусу (достаточно щедро)

Как приготовить спаржу с молодой картошкой

  1. Разогреть духовку до 200С
  2. В большой форме для запекания смешайте все оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус и молодую картошку и отправляйте в духовку на 20 минут
  3. Через 20 минут, добавьте спаржу (только не забудьте отсечь от побегов твёрдые кончики, если только не собираетесь жевать её до утра), при необходимости добавьте ещё оливковое масло. Снова перемешайте, чтоб масло и уксус покрыли все продуктыи запекайте ещё 15 минут
  4. Вынимайте из духовки, приправьте ещё немного бальзамическим уксусом солью и перцем
  5. Подавайте и наслаждайтесь!

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины – из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Потрясающее, сочное и насыщенное дополнение к отварной или запеченной грудинке, окороку, буженине, «нейтральной» курице, а то и просто к кусочку домашней колбаски… А для того, чтобы насладиться этой ягодной пронзительностью не только в сезон, можно с легкостью заготовить соус из красной смородины на зиму!

1. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом. Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия.

2. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст.л. чистой воды и ставим на огонь. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно. Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок.

3. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку (в противном случае – лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце).

4. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

5. Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком.

6. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

7. Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу – кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы. Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности (бутоны и горошинки) необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке.

8. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

9. Перед закипанием вливаем в соус уксус.

10. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов!

Для равиоли
500 г 
муки
250 мл воды
4 яйца
700 г утиного филе
1 ст. л. сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
стакан бульона
Соль и перец по вкусу

Для соуса
500 г
 лисичек
5 ст. л. тертого пармезана
зубчика чеснока
веточка тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Утиное филе залить холодной водой, добавить сливочное масло, тушить около 2 часов до готовности.

Мясо достать и пропустить через мясорубку. Бульон процедить и сохранить. Готовый утиный фарш смешать с мелко рубленным тимьяном и розмарином. Добавить стакан бульона, в котором тушилась утка, соль и перец по вкусу.

Муку смешать с водой и яйцами, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт. Из фарша налепить небольшие шарики, выложить их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрыть второй половиной теста. Соединить верхний и нижний пласты теста между шариками фарша. Нарезать равиоли и отварить их до готовности в кипящей подсоленной воде.

Для соуса: очищенные лисички обжарить, добавить мелко рубленный чеснок и тимьян, посолить, поперчить, залить бульоном и готовить на слабом огне до загустения. Добавить пармезан. В готовый соус положить равиоли, проварить и разложить по тарелкам.

 

  • 10 тонких лавашей
  • 350 г помидоров
  • 200 г красного лука
  • зелень кинзы, петрушки, зеленого лука
  • 250 г домашней аджики 
  • 250 г белого соуса 
  • 250 г маринованных огурцов

Для кебаба из курицы

  • 1 кг куриного бедра без кости
  • 100 г репчатого лука
  • 12 г соли
  • 4 г черного молотого перца

 

*******

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре. Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

**********

Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы - ломтиками. Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.

Alte rețete
SQL exec time = 0.13806343078613