Томатный суп с морепродуктами

Aquarelle editorial

Împărtășește cu prietenii tăi

Рецепт томатного супа может содержать или не содержать какие-то ингредиенты, но без томатов его представить сложно. Всё дело в том, что томаты прекрасно сочетаются со многими продуктами, и именно это обуславливает многочисленные рецепты томатных супов. К тому же, суп томатный — рецепт, который можно готовить круглый год, и зимой, и летом. В холодное время года вы сможете согреться, приготовив горячий томатный суп, а знойным летом вас освежит холодный томатный суп. Время приготовления: 20 минут Порций: 10 Вам потребуется: 1-ый этап: — 5 крупных помидоров — 1 средний красный болгарский перец — пол-луковицы — половинка средней красной луковицы — 3-4 листика базилика — ¾ средней морковки — зубчик чеснока — оливковое масло 2-ой этап: — 1 кг мякоти помидоров (Pomito) — горшочек базилика — 2 ст.л. бальзамического уксуса — 8-10 капель Tabasco — соль — молотый мускатный орех — итальянские специи — молотый черный перец — бокал белого вина — половина перчика чили 3-ий этап: — 1 кг королевских креветок — 10 крупных мидий (количество морепродуктов рассчитывайте сами по вкусу, это все условности) — соль — итальянские специи — оливковое масло Сервировка: — белый хлеб для тостов — сыр грана падано — бальзамический уксус (густой!) Как готовить: Первый этап: Очищаем помидоры от кожуры. Для этого делаем крестообразный надрез на их «попке», бросаем в кипяток и через 10 секунд кладем в холодную воду. Теперь можно смело снимать кожицу. Нарезаем помидоры и перец на крупные дольки и кубики соответственно. Мелко режем морковь, чеснок, листики базилика и лук. Обжариваем все ингредиенты на оливковом масле. Второй этап: Кладем все ингредиенты в большую кастрюлю. Блендером с насадкой для пюре превращаем все это в кашицу. Добавляем все остальные ингредиенты второго этапа и снова взбиваем. Все специи добавляйте постепенно, каждый раз пробуя. То же самое проделывайте и с Tabasco, а с перцем чили в особенности. Ставим пюре на огонь и готовим минут 10. Третий этап: На оливковом масле жарим креветки и мидии. К первым лучше добавить итальянские специи и соль. Ну а теперь, самое приятное — сервировка! Готовим греночки. Хлеб для тостов нарезаем на небольшие кубики и поджариваем на сковородке. Можно так же поджарить целые куски. Суп разливаем по тарелкам, добавляем креветки с мидиями, капаем бальзамическим уксусом, кладем несколько греночек и посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!
concurs
Rețete anterioare

НА 4 порции

  • 250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см)

  • 1 кг молодой картошки (разрезанной на четвертинки)

  • 2 ст л оливкового масла с чесноком (можно заменить на оливковое масло и чеснок отдельно)

  • 4 ст л бальзамического уксуса

  • Соль и перец по вкусу (достаточно щедро)

Как приготовить спаржу с молодой картошкой

  1. Разогреть духовку до 200С
  2. В большой форме для запекания смешайте все оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус и молодую картошку и отправляйте в духовку на 20 минут
  3. Через 20 минут, добавьте спаржу (только не забудьте отсечь от побегов твёрдые кончики, если только не собираетесь жевать её до утра), при необходимости добавьте ещё оливковое масло. Снова перемешайте, чтоб масло и уксус покрыли все продуктыи запекайте ещё 15 минут
  4. Вынимайте из духовки, приправьте ещё немного бальзамическим уксусом солью и перцем
  5. Подавайте и наслаждайтесь!

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины – из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Потрясающее, сочное и насыщенное дополнение к отварной или запеченной грудинке, окороку, буженине, «нейтральной» курице, а то и просто к кусочку домашней колбаски… А для того, чтобы насладиться этой ягодной пронзительностью не только в сезон, можно с легкостью заготовить соус из красной смородины на зиму!

1. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом. Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия.

2. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст.л. чистой воды и ставим на огонь. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно. Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок.

3. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку (в противном случае – лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце).

4. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

5. Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком.

6. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

7. Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу – кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы. Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности (бутоны и горошинки) необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке.

8. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

9. Перед закипанием вливаем в соус уксус.

10. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов!

Для равиоли
500 г 
муки
250 мл воды
4 яйца
700 г утиного филе
1 ст. л. сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
стакан бульона
Соль и перец по вкусу

Для соуса
500 г
 лисичек
5 ст. л. тертого пармезана
зубчика чеснока
веточка тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Утиное филе залить холодной водой, добавить сливочное масло, тушить около 2 часов до готовности.

Мясо достать и пропустить через мясорубку. Бульон процедить и сохранить. Готовый утиный фарш смешать с мелко рубленным тимьяном и розмарином. Добавить стакан бульона, в котором тушилась утка, соль и перец по вкусу.

Муку смешать с водой и яйцами, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт. Из фарша налепить небольшие шарики, выложить их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрыть второй половиной теста. Соединить верхний и нижний пласты теста между шариками фарша. Нарезать равиоли и отварить их до готовности в кипящей подсоленной воде.

Для соуса: очищенные лисички обжарить, добавить мелко рубленный чеснок и тимьян, посолить, поперчить, залить бульоном и готовить на слабом огне до загустения. Добавить пармезан. В готовый соус положить равиоли, проварить и разложить по тарелкам.

 

  • 10 тонких лавашей
  • 350 г помидоров
  • 200 г красного лука
  • зелень кинзы, петрушки, зеленого лука
  • 250 г домашней аджики 
  • 250 г белого соуса 
  • 250 г маринованных огурцов

Для кебаба из курицы

  • 1 кг куриного бедра без кости
  • 100 г репчатого лука
  • 12 г соли
  • 4 г черного молотого перца

 

*******

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре. Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

**********

Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы - ломтиками. Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.

Alte rețete
SQL exec time = 0.11550140380859