„Tartar de dinozaur” și holograme: Dubai lansează un restaurant unic, condus de un bucătar-șef creat de AI 
Un restaurant din Dubai s-a deschis lăudându-se cu „primul bucătar AI din lume”, cea mai recentă inițiativă extravagantă într-un oraș obsedat să fie mereu în avangarda tehnologiei.
Dubai a devenit tot mai cunoscut pentru scena sa culinară în plină expansiune, cu mii de restaurante, de la localuri luxoase, cu stele Michelin, până la taverne modeste care servesc mâncare autentică de stradă din Orientul Mijlociu și Asia.
La Woohoo însă, mintea din spatele meniului nu este un om, ci un program de inteligență artificială, cunoscut sub numele de chef Aiman, antrenat pe mii de rețete și pe zeci de ani de cercetare gastronomică și gastronomie moleculară.
Potrivit restaurantului, chef Aiman poate optimiza meniurile și poate echilibra aromele.
Totuși, munca reală, pregătirea și servirea mâncării, rămâne, deocamdată, în mâinile oamenilor.
„Inteligența artificială va crea poate într-o zi preparate mai bune decât oamenii”, spune Ahmet Oytun Cakir, cofondatorul turc al restaurantului.
Deși meniul Woohoo este bazat în mare parte pe preparate internaționale de tip fusion, unele creații AI ies în evidență.
Printre ele se află „tartarul de dinozaur”, conceput pentru a recrea gustul reptilelor dispărute.
Restaurantul nu a dezvăluit rețeta tartarului de dinozaur, creat folosind cartografiere ADN.
Cu un preț de aproximativ 50 de euro (58 de dolari), preparatul are gustul unei combinații de cărnuri crude și este servit pe o farfurie pulsatorie, concepută astfel încât să pară că respiră.
„A fost o surpriză totală. A fost atât de delicios”, a spus un client, Efe Urgunlu.
Pe lângă holograme generate de AI și animații SF, centrul locației scăldate în neon este dominat de un cilindru uriaș — prezentat drept creierul digital care alimentează luminile și efectele de fum ale restaurantului.
Bucătarul turc al restaurantului, Serhat Karanfil, supraveghează gătitul și prezentarea finală și recunoaște că nu este mereu de acord cu alegerile bucătarului AI.
„Dacă gust, de exemplu, și mi se pare prea picant, vorbesc din nou cu chef Aiman. După ce discutăm, găsim echilibrul potrivit”, explică el.
Cakir speră ca chef Aiman să devină „următorul Gordon Ramsay — dar în versiune AI”.
Nu toți însă sunt convinși în efervescenta scenă gastronomică din Dubai.
Pentru bucătarul cu stea Michelin Mohamad Orfali, „nu există așa ceva ca un chef AI”.
„Nu cred în asta”, spune chef-ul sirian stabilit în Dubai, într-o declarație pentru AFP.
Restaurantul său, Orfali Bros, a obținut anul trecut o stea Michelin, după ce Dubai a devenit primul oraș din Orientul Mijlociu inclus în celebrul ghid, în 2022.
Gătitul necesită „nafas”, sau suflet, explică Orfali, folosind termenul arab care desemnează atingerea personală a unui bucătar și capacitatea sa de a crea preparate excepționale.
„Inteligenței artificiale îi lipsesc emoțiile și amintirile; pe scurt, nu are nafas… și nu îl poate insufla în mâncare.”
Ideile din Dubai
Orfali spune că limitează utilizarea AI în propriul restaurant la sarcini administrative precum programarea bucătăriei și documentarea suplimentară.
„Îl folosim ca pe un asistent de bucătărie, dar în final, tot nu va găti”, spune el.
Cu toate acestea, Woohoo a rezonat cu o clientelă obișnuită cu extravaganțele Dubaiului, un megapolis orientat spre tehnologie, unde AI are chiar și un ministru dedicat.
„Toată lumea susține astfel de idei aici, în Dubai”, afirmă Cakir.
Restaurantul a generat și un val pe rețelele sociale, având un cont de Instagram dedicat bucătarului AI, unde avatarul chef-ului Aiman apare în videoclipuri oferind sfaturi și rețete.
Dio, o clientă care nu și-a dezvăluit numele complet, spune că a venit la restaurant după ce a văzut agitația creată online.
„Este un concept atât de creativ, așa că am simțit că trebuie să-l experimentez personal”, a spus ea.
„Preparatele au fost extraordinare.”
