ro ru

Желе «Радуга»

Соус из красной смородины к мясу на зиму

Желе из натуральных фруктов, отличается своим потрясающим вкусом и полезными элементами. Лучше всего готовить данное блюдо вечером, а утром, достав из холодильника готовое застывшее лакомство, можно уже наслаждаться его потрясающим вкусом! ИНГРЕДИЕНТЫ Для белого слоя: - 300 г сливок жирностью 10-12% - 1 ч.л. ванильного сахара - 2 ст.л. сахара - 4 г желатина Для желтого слоя: - 300 мл свежевыжатого апельсинового сока - 2-3 ст.л. сахара - 4 г желатина Для зеленого слоя: - 1 пучок щавеля - 200 мл яблочного сока - 2 ст.л. сахара - 4 г желатина Для красного слоя: - 300 г малинового пюре или пюре из красной смородины - 2 ст.л. сахара - 4 г желатина Для оранжевого слоя: - 300 мл пюре манго - 2 ст.л. сахара - 4 г желатина Для фиолетового слоя: - 150 г пюре из черники - 150 г воды - 2 ч.л. лимонного сока - 2 ст.л. сахара - 4 г желатина ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Прямоугольную форму объемом 2 л застелите пищевой пленкой. Заполните водой и слейте ее, чтобы пленка плотно прилегала ко дну и бортикам формы. Шаг 2 Щавель промойте, стряхните воду и положите в морозильник. Шаг 3 Начинаем готовить красный слой. Для этого замочите желатин в холодной воде. Шаг 4 В маленьком сотейнике смешайте 1/2 пюре с сахаром. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара. Шаг 5 Добавьте желатин, перемешайте. Как только желатин растворится, снимите сотейник с плиты и добавьте оставшееся пюре. Шаг 6 Вылейте желе в форму и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Шаг 7 Наливайте каждый следующий слой только после того, как застынет предыдущий, что занимает 30-40 минут. В это время можно готовить следующий слой и после этого держать его при комнатной температуре. Последовательность слоев: красный, оранжевый, желтый, зеленый, белый и фиолетовый. Шаг 8 Таким же образом приготовьте все остальные слои, кроме фиолетового и зеленого. Шаг 9 Для приготовления фиолетового слоя смешайте воду с сахаром и лимонном соком и разогрейте. Добавьте туда желатин и снимите с огня. Шаг 10 Вмешайте в получившийся раствор черничное пюре. Шаг 11 Для приготовления зеленого слоя измельчите замороженный щавель в блендере, добавив 100 мл яблочного сока. Процедите, отжимая выпуклой стороной ложки. Шаг 12 Оставшийся сок прогрейте с сахаром, растворите в нем желатин и остудите до комнатной температуры. Шаг 13 Добавьте щавелево-яблочный сок, перемешайте. Шаг 14 Когда желе застынет полностью, переверните его на доску, снимите пленку и нарежьте на прямоугольные кусочки.

Hовый номер:

март 2024

конкурс

Предыдущие рецепты

НА 4 порции

250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см)
1 кг молодой картошки (разрезанной на четвертинки)
2 ст л оливкового масла с чесноком (можно заменить на оливковое масло и чеснок отдельно)
4 ст л бальзамического уксуса
Соль и перец по вкусу (достаточно щедро)

Как приготовить спаржу с молодой картошкой

Разогреть духовку до 200С
В большой форме для запекания смешайте все оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус и молодую картошку и отправляйте в духовку на 20 минут
Через 20 минут, добавьте спаржу (только не забудьте отсечь от побегов твёрдые кончики, если только не собираетесь жевать её до утра), при необходимости добавьте ещё оливковое масло. Снова перемешайте, чтоб масло и уксус покрыли все продуктыи запекайте ещё 15 минут
Вынимайте из духовки, приправьте ещё немного бальзамическим уксусом солью и перцем
Подавайте и наслаждайтесь!

НА 4 порции 250 гр или больше побегов спаржи (разрезанной пополам или на кусочки по 5 см) 1 кг молодой картошки (р�

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и другие вкуснейшие соусы к мясным блюдам на основе кислых ягод и фруктов. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить соус из красной смородины – из самой распространенной дачной ягодки, которая охотно дарит нам свой великолепный вкус не только для сладких густых джемов. Потрясающее, сочное и насыщенное дополнение к отварной или запеченной грудинке, окороку, буженине, «нейтральной» курице, а то и просто к кусочку домашней колбаски… А для того, чтобы насладиться этой ягодной пронзительностью не только в сезон, можно с легкостью заготовить соус из красной смородины на зиму!

1. Красную смородину перебираем, удаляем зеленые листики и испорченные ягодки, плодоножки можно оставить, так как впереди нас ждет процесс протирания горячей ягоды через сито, поэтому все ненужное отойдет вместе со жмыхом. Самое главное на этом этапе - хорошенько промыть смородину через дуршлаг. Далее оставляем ягоду на некоторое время, чтобы вода от промывки смородины стекла через отверстия.

2. Перекладываем нашу подготовленную и чистую ягоду в емкость из пищевой нержавейки или в эмалированную миску, на дно вливаем 3-4 ст.л. чистой воды и ставим на огонь. Жидкость на дне миски не даст смородине подгореть, но все же не оставляйте ее без присмотра и помешивайте, чтобы ягода нагревалась равномерно. Через 3-5 минут нагрева смородина немного посветлеет, обмякнет и начнет пускать сок.

3. Горячую ягоду очень легко протирать через железное, с мелкими дырочками, сито. С помощью толкушки или обычной кухонной ложки протираем всю ягодную ароматную массу, следя за тем, чтобы косточки не проходили через решетку (в противном случае – лучше еще раз процедить смородиновый сок через ситечко в самом конце).

4. Выжимаем тщательно жмых и добиваемся наилучшего результата, чтобы получить чистый смородиновый сок.

5. Жмых выкидываем и далее работаем только со смородиновым соком.

6. Всыпаем в него указанную порцию сахара-песка несколькими приемами, перемешиваем, ставим на медленный огонь, растворяя кристаллы.

7. Заранее готовим пряные составляющие, которые будут очень уместны как к кисло-сладкому вкусу самого соуса, так и к любому мясу – кориандр, гвоздика, черный перец, немного корицы. Вы можете использовать и свой любимый набор пряностей, например, такой как для приготовления сливового ткемали или сацебели, тем самым приготовив соус из красной смородины с кавказским акцентом. Экспериментируйте и делитесь с нами отзывами! Все целые пряности (бутоны и горошинки) необходимо смолоть как можно мельче в кофемолке.

8. В нагретый смородиновый сироп добавляем измельченные в порошок пряности.

9. Перед закипанием вливаем в соус уксус.

10. Кипятим с уксусом 5 минут и разливаем по стерилизованным по всем правилам баночкам. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов!

Давно уже ушла мода на кетчупы и майонезы – и это очень хорошо! Для кулинаров-гурманов открылась новая возможность испробовать и други

Для равиоли
500 г муки
250 мл воды
4 яйца
700 г утиного филе
1 ст. л. сливочного масла
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
1 стакан бульона
Соль и перец по вкусу

Для соуса
500 г лисичек
5 ст. л. тертого пармезана
4 зубчика чеснока
1 веточка тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Утиное филе залить холодной водой, добавить сливочное масло, тушить около 2 часов до готовности.

Мясо достать и пропустить через мясорубку. Бульон процедить и сохранить. Готовый утиный фарш смешать с мелко рубленным тимьяном и розмарином. Добавить стакан бульона, в котором тушилась утка, соль и перец по вкусу.

Муку смешать с водой и яйцами, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт. Из фарша налепить небольшие шарики, выложить их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрыть второй половиной теста. Соединить верхний и нижний пласты теста между шариками фарша. Нарезать равиоли и отварить их до готовности в кипящей подсоленной воде.

Для соуса: очищенные лисички обжарить, добавить мелко рубленный чеснок и тимьян, посолить, поперчить, залить бульоном и готовить на слабом огне до загустения. Добавить пармезан. В готовый соус положить равиоли, проварить и разложить по тарелкам.

Для равиоли 500 г муки 250 мл воды 4 яйца 700 г утиного филе 1 ст. л. сливоч

10 тонких лавашей
350 г помидоров
200 г красного лука
зелень кинзы, петрушки, зеленого лука
250 г домашней аджики
250 г белого соуса
250 г маринованных огурцов

Для кебаба из курицы

1 кг куриного бедра без кости
100 г репчатого лука
12 г соли
4 г черного молотого перца

*******

Куриные окорочка без кожи и костей нарежьте кусочками и хорошо охладите или слегка подморозьте. Смешайте с нарезанным репчатым луком и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Перед тем, как провернуть второй раз, добавьте в фарш соль и перец. Хорошо перемешайте и охладите фарш, чтобы он хорошо держался на шампуре. Сформируйте из фарша колбаску весом около 100 г и насадите на шампур. Обжарьте на углях до готовности. Можно сформировать колбаску, слегка обвалять в муке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

**********

Промытую и обсушенную зелень нарежьте. Красный лук нарежьте полукольцами, помидоры и маринованные огурцы - ломтиками. Разверните лаваш, смажьте середину аджикой. Выложите слоями красный лук, помидоры, кебаб из курицы. Посыпьте зеленью, полейте белым соусом. Сверните рулетом с открытыми краями. Запеките рулет в гриле до образования румяной корочки.

10 тонких лавашей 350 г помидоров 200 г красного лука зелен�

Другие рецепты