Тот еще фрукт! 
Тот еще фрукт!
Осень – время ярких красок, спелых фруктов и сочных вкусов. К открытию сезона мы решили поделиться с вами интересными рецептами. Салат из персиков, суп из дыни и настоящий апельсин в роли бокала для десерта!
Мариан Дану
Шеф-повар, основатель гастрономической студии
Сгроппино итальяно
Апельсины
Сахар
Вода
***
1. Аккуратно срезаем «шляпку» с апельсина (она нам еще понадобится).
2. Очищаем апельсин от мякоти, а мякоть от семечек.
3. В кипящую воду добавляем сахар, размешиваем.
4. Мякоть взбиваем блендером, добавляем в охлажденный сироп.
5. Смесь оставляем в холодильнике на час. Чтобы она не превратилась в кусок льда, каждые 15 минут перемешиваем ее ложечкой.
6. Апельсиновую начинку выкладываем в очищенный апельсин, закрываем «шляпкой» и подаем к столу.
Слинг по-домашнему
Мякоть арбуза
Сахар
Вода
Шампанское или мартини
***
1. Очищенные кусочки арбуза кладем в шейкер или блендер. Добавляем сахарный сироп или сахар. Хорошо взбиваем.
2. Добавляем лед и минеральную негазированную воду. Взбиваем.
3. Выливаем слинг в бокал. Добавляем немного шампанского или мартини (по желанию).
Михаил Мартов
Шеф-повар
Нежный салат из персиков с базиликом и печеньем
Персики свежие - 2 шт.
Базилик зеленый - 1 веточка.
Мята свежая - 1 веточка.
Корица в палочках - 1 шт.
Сахарный песок - (по вкусу)
Йогурт питьевой Авокадо - 1 шт.
Красный перец чили - 1 шт.
Бальзамический крем
Печенье
1. Персики заливаем водой, добавляем немного корицы, листочки базилика, мяты и сахар (по вкусу). Варим на медленном огне 20–30 минут. Оставляем остывать.
2. Йогурт смешиваем с базиликом, мятой и сахаром.
3. Авокадо нарезаем дольками.
4. Персики нарезаем дольками, добавляем авокадо и немного (на кончике ножа) измельченного перца чили.
4. Выкладываем салат в тарелку, поливаем йогуртовым соусом. Посыпаем измельченным печеньем. Украшаем бальзамическим кремом.
Персики лучше брать крупные и плотные. Если они очень спелые, их можно не варить, достаточно порезать и смешать с базиликом и мятой.
Суп для гурманов
Спелая дыня - 1 шт.
Виноград красный - 1 веточка.
Мята свежая - 1 веточка.
Соус тобаско
Сахарный песок - (по вкусу)
Лед
Креветки тигровые - 2 шт.
Сыр дор блю - 50 г.
Лайм или лимон
***
1. Дыню очищаем от семян и кожуры. Нарезаем, добавляем несколько кубиков льда, мяту и 3–5 капель тобаско. Перемешиваем в блендере. Суп готов. Специи добавляем по вкусу.
2. Креветки отвариваем в подсоленной воде 2 минуты, даем остыть. Посыпаем цедрой лайма или лимона.
3. Сыр дор блю нарезаем кусочками.
4. Выкладываем на тарелку креветки, сыр, виноград и кусочки дыни. Заливаем холодным супом.
Выражаем благодарность за помощь в подготовке материала Room Cafe, ресторанной сети Dor Group.
