март 31, 2016
Ризотто с морепродуктами
Как приятно собраться за обеденным столом всей семьей, позвать старых добрых друзей, поговорить по душам и... вкусно поесть!

Pедакция aquarelle

Поделись новостью с друзьями

Ризотто с морепродуктами

 

Рис карнароли

80 г

Лук-шалот

3 г

Белое сухое вино

15 г

Рыбный бульон

150 г

Томатный соус «Наполи»

50 г

Мидии (в ракушке)

40 г

Кальмар

40 г

Гребешки

30 г

Креветки

40 г

Сливочное масло

Оливковое масло

 

  1. Рубим лук-шалот и обжариваем его с сырым рисом карнароли на оливковом и сливочном масле.

  2. Рис доводим до так называемого «стеклянного» состояния, то есть пока рисинки не станут почти прозрачными.

  3. Подливаем в сковороду с рисом белое вино и выпариваем. Добавляем рыбный бульон, томатный соус. Варим все вместе на медленном огне.

  4. На другой сковороде готовим морепродукты: обжариваем кальмары, гребешки, креветки и мидии на оливковом масле с добавлением мелкорубленого лука, соли и перца. Готовить их долго не стоит, с солью тоже не переборщите.

  5. За 3 минуты до готовности риса добавляем морепродукты и доводим ризотто до готовности. Снимаем с огня, добавляем 10 г сливочного и 10 г оливкового масла.

Полную версию ищи в новом номере AQUARELLE апрель - 2016

* ДОСТАВКА ЖУРНАЛА НА ДОМ СЕЙЧАС БЕСПЛАТНО!



конкурс
СВЕЖИЕ НОВОСТИ
читайте также
SQL exec time = 0.47700834274292