ноябрь 21, 2018
3 простых рецепта по-домашнему прекрасных яблочных пирогов
Настал сезон долгих чаепитий и настоящей домашней выпечки. Невероятный аромат наполняет кухню, и становится сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться настоящим домашним пирогом. Яблоки у нас, в Молдове, – самый популярный фрукт. Мы подобрали три несложных выпечки с яблоками из ингредиентов, которые практически всегда есть под рукой.

Pедакция aquarelle

Поделись новостью с друзьями

Классическая «Шарлотка»

Яблоки (лучше кислые)

500 г

Мука пшеничная

160 г

Сахар

160 г

Яйца

4 шт.

Соль

1 щепотка

 

  1. Миксером взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.
    Чтобы убедиться, что масса хорошо взбилась, проводим по тесту линию. Если она остается видимой в течение 1–2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.

  2. Вырезаем из яблок середину, нарезаем их слайсами или кубиками.

  3. Муку просеиваем в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Стараемся сохранить воздушность бисквита.

  4. Форму смазываем сливочным маслом. Выливаем половину теста, разравниваем.

  5. Половину нарезанных яблок выкладываем на тесто.

  6. Сверху заливаем оставшимся тестом. Кладем оставшиеся яблоки. Можно посыпать пирог корицей.

  7. Выпекаем в течение 20–30 минут при температуре 180 градусов.

 

Цветаевский яблочный пирог

Для теста

Сметана

70 г

Мука

160 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сливочное масло

100 г

 

Для начинки

Яблоки

3–4 шт.

Сметана (жирная)

200 г

Сахар

200 г

Яйцо

1 шт.

Мука

1 ст. л.

 

  1. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

  2. Растапливаем сливочное масло.

  3. Соединяем масло, муку с разрыхлителем и сметану. Перемешиваем до однородной массы.

  4. Форму слегка смазываем маслом.

  5. Тесто руками выкладываем в форму таким образом, чтобы получились бортики.

  6. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Равномерно выкладываем яблоки на тесто, посыпаем корицей и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

  7. Слегка взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой. Заливаем кремом яблоки.

  8. Выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

 

Французский «Тарт Татен»

 

Мука

140 г

Масло сливочное

70 г

Вода холодная

25 мл

Соль

0,5 ч. л.

Сахар

350 г

Яблоки кислые

6 шт.

Корица молотая

1 щепотка

 

 

  1. Можно использовать готовое тесто (такой вариант станет палочкой-выручалочкой перед приходом гостей).

  2. Если есть время и желание, готовим тесто сами. Перетираем масло с мукой, добавляем желток. Перемешиваем и, добавляя холодную воду, быстро замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 30–60 минут.

  3. Ставим на умеренный огонь сковороду с толстым дном. Насыпаем сахар и, постоянно перемешивая, растапливаем его.

  4. Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом. Выливаем в нее карамель.

  5. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками.

  6. Остывшую карамель посыпаем корицей и выкладываем подготовленные яблоки.

  7. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в пласт. Накрываем яблоки тестом и подворачиваем края теста вовнутрь.

  8. Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 40 минут (если используем готовое тесто, то меньше).

  9. Даем пирогу остыть 5 минут. Аккуратно переворачиваем, равномерно распределяем остатки карамели по поверхности пирога. Можно полить бренди.

 

Полностью читайте в новом номере AQUARELLE ноябрь 2018



конкурс
СВЕЖИЕ НОВОСТИ
читайте также
SQL exec time = 0.74748468399048